バリ島でインドネシア料理教室に参加!!美味しさの秘密は◯◯にあった

2018/03/25インドネシアバリ島

 

インドネシアのバリ島の街ウブドに滞在中。

 

 

 

朝ご飯を宿で食べて、今日は料理教室に出かけます。

宿泊に朝ご飯が付いているのって便利。
しかも適度な量でメニューもホットサンドと果物、コーヒーとちょっと手が込んでて、満足度も高い。

 

インドネシア料理教室へ

 

ウブドで泊まっている宿『Santun Home Stay』で料理教室の予約を昨日しておきました。

 

ウブドの町中には旅行会社がたくさんあり、たいていの旅行会社で料理教室の受付をしているので、興味のある人は泊まっている宿に聞くか、旅行会社で詳細を確認するといいと思います。

 

お迎えは、AM8:15分ころにきました。
送迎車には、私の他にスペイン人の兄ちゃんが1人。

 

まずは、市場に行って食材の説明を受けます。

世の中にショウガが6種類もあったことをこの時に初めて知りました。
インドネシアではこのショウガをスパイスとしてよく使用します。

 

ここで珍しい果物を見つけたので買ってみました。

スネイクスキンフルーツ

 

名前通り、このフルーツの表面は蛇の皮膚のようです。
あとで宿でTaxiと一緒に食べたけど、シャクシャクして酸っぱ甘くておいしかったです。

皮を剥いたら白い実

 

市場で食材の説明を受けた後に料理教室が行われる場所に移動します。

着いた時にウェルカムドリンクのオレンジジュースがでてきました。

嬉しい！！！

 

まずは、バリ島伝統のお供え物作り

 

料理の前に、バリ島の伝統の神様にお供えする花作り。

 

これは、1人1つ1日三回お供えするそうです。

 

そしていよいよ料理開始

 

インドネシア料理の基本は、ベースのソース作りです。
今回作ったベースソースは3種類あって、そのソースはいろんな料理の味のベースとして使われます。
ベースソースのベースは色々な種類のハーブやココナッツ。
それをすり潰して作ります。

 

 

 

 

その後、そのベースのソースを使った料理を作ります。

今回作ったのは、スープ、サテ、サラダ、おかず2種、インドネシア風カレー、デザートの合計7品。

 

まずは、みんなで食材を切ります。

 

 

それを焼いて、炒めて、煮て、、、と作業も多くて大満足。

アシスタントの人がサクサク動いてくれて、手際も良くあっという間に終わりました。

 

蒸してます

 

炒めています

 

そして、お楽しみの実食タイム

今回作ったのは、7品です。

 

Lawar Bali(ココナッツとスパイスの野菜サラダ)

 

Sate lilit(スパイスフィッシュの焼きつくね)

 

Tempe lalah manis(テンペの甘辛炒め)

 

Peper Tuna(バナナリーフで蒸したマグロのつくね)

 

Tofu kare(豆腐のカレー)

 

Dadar gulung(ココナッツとヤシ砂糖のロールケーキ)

 

 

写真撮り忘れましたが、チキンスープも作りました。

文句なしに全部おいしい。
最後に英文で書かれたレシピももらえました。
スパイスや豊富な食材をたくさん使うインドネシア料理。

インドやスリランカの料理よりもスパイスの使い方が複雑で、インドネシアのスパイスの使い方が面白いと感じました。

 

 

私達がバリ島を訪れたのは、火山であるアグン山の活動が活発になっていた時。

なので、教室からは煙を挙げている火山が見えました。

 

このアグン山の噴火のせいでバリ島の観光客が激減し、観光業で生きているバリ島はすごく大変なのだそうです。

早く火山活動が落ち着けばいいのだけど、自然のことなのでなかなか難しそうです。

 

 

市場で食材の説明から始まった料理教室は、とても満足のいく内容でした。

インドネシア料理に、味の素となるたくさんのスパイスをすり潰し、組み合わせたベースが使われていることにびっくりしました。

日本で言う昆布やカツオから出汁を取る作業です。

 

おいしいインドネシア料理の秘密を知れてよかったです。

お土産でレシピももらったので、日本に帰ったら作ってみようと思います。

 

 

料理教室は料理を持ち帰れないので、お留守番のTaxiへのお土産は、街のおかず屋さんで買ったお弁当。

に、ノンアルコールビールです。

 

 

ウブドのご近所観光へ

 

午後からは、Taxiと一緒にウブドをブラブラ歩いてみます。

この辺りの家は、普通の家でも門構えがとても立派。

いろんな家の門を見るだけでも楽しいです。

 

これは、寺院の門。一つの石像を真っ二つに割ったかのようなこの形がバリ島の寺院の門の特徴。

 

 

寺院は立派でカッコいい。

 

 

寺院の中にある石像も独特です。

 

道端には、味のある石像もありました。

アイ〜ン??

 

桑原和男??

 

 

川には木と鉄を組み合わせた橋が架かっていました。

 

川の向こうにあった寺院。電線が邪魔。。。

 

 

今日の料理教室で教えてもらったバリ島での伝統のお供え。

 

町中の石像もカッコ良かったです。

 

今日の夕食はレストラン「Warung Mangga Madu」で

 

今日の夕食は、ネットの情報で評判が良かった「Warung Mangga Madu」へ。

チキンプレート

 

フライドライス

 

安くて美味しい家庭の味が味わえるということだったのですが、特に安くもなく味も普通かな。

普段から安食堂しか行っていない私たちは、知らず知らずのうちに美味しい家庭料理を頂いているようです。

色々なガイドブックに載っているそうですが、私達が行った時は噴火の影響もあってか閑古鳥が鳴いていました。

 

帰り道に昨日食べたインドネシアの激甘スイーツ「マルタバク」のおかずバージョンがあったので購入。

 

 

激甘スイーツのインパクトには程遠いただの野菜入り卵焼きの様な感じ。

今日の夕食は、なんだか消化不良でした。。。

 

明日はバイクを借りてバリ島を観光しようと思います。